安徽大学生网通讯社 2021年7月，实践队员满怀期待的走进位于绍兴东浦镇的黄酒小镇，去了解绍兴黄酒文化的源远流长。

1974年在河北省中山县发掘出的战国时代晚期中山王墓中的铜壶中所装的酒液被断定为黄酒的原形。黄酒以其美味及营养丰富，为我国人民所喜爱，并早已名扬世界。

1988年，绍兴酒（黄酒的一种）被国家定为国宴用酒。

1999年，绍兴黄酒成为中国第一只原产地域保护产品。

2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入国家首批非物质文化遗产名录。

黄酒是中国的民族的特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、广东珍珠红酒、张家口北宗黄酒和山东即墨老酒等。

实践队员到达绍兴黄酒小镇 通讯员史方亮 摄

实践队员在黄酒小镇内的历史记录中了解到，浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

实践队员观察黄酒原料 通讯员史方亮摄

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒文化馆内黄酒历史的记载 通讯员史方亮 摄

实践员讲述到：“黄酒更是融入了绍兴人的日常生活之中，已经成为了他们生活的一部分，还有老少皆宜的黄酒棒冰和黄酒月饼之类的食品，现在甚至还有黄酒奶茶这些让人耳目一新的饮料。”不过黄酒棒冰毕竟含个酒字，真的能当作普通棒冰进行食用吗？实践员了解到：黄酒棒冰里仅含有1%的黄酒，其只保留了黄酒的那种香味和后味，并不会导致酒驾，更不会“吃醉”。

实践队员买的黄酒棒冰 通讯员史方亮摄

黄酒文化的受众原本都是中老年人，但随着黄酒文化的发展与创新，不少年轻人也已经了解到了黄酒的文化的魅力。绍兴著名酒文化研究专家朱国光说到“黄酒文化正逐渐与年轻群体脱节，黄酒文化的传播也长期以来止于‘口头’。我们需要新的载体让黄酒文化元素融入时尚，让更多的年轻人来接受我们的酒文化，而不只是作为课题研究。”

2014年10月，黄酒奶茶在绍兴“一夜成名”。通讯员查了网络，据创始人介绍，他采购了60多种黄酒，用10种茶叶磨成粉冲泡，配上进口牛奶，再根据加入的黄酒量的不同，调制出了近600种口味，并找朋友尝试了大概700次。经过近3个月的调制，终于将黄酒奶茶“定型”。这才有了市面上的黄酒奶茶的出现。

实践队员说到，黄酒文化的发展离不开那些兢兢业业的文化传人们，有了他们，才会有经营长达350年的黄酒酒厂、各种黄酒的衍生产品和每届黄酒产业博览会，让黄酒文化不仅仅是属于中老年人的产品，也成为了年轻人喜爱的一部分。

黄酒文化馆内的“为爱封存” 通讯员史方亮 摄

在黄酒文化馆内，实践队员见到名为“为爱封存”的黄酒，即前中国女排主教练俞觉敏、江南大学创新实验室负责人毛健教授、著名书法家阮继良、最美逆行者——援助武汉首批医生狄枫等嘉宾亲手封存的黄酒。据实践队员了解，“封坛”是中国酒文化中具有悠久历史的一种仪式，起源于上古夏朝，古有载“帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之”。历经几千年绵延至今，“封坛”承载了丰富的历史内涵和情感寄托，它不仅表达了对好水好米好工艺酿造出好酒的一种恭敬之心，更体现了人们对难忘时光的纪念和对美好生活的祈愿。2020年的春天，注定不平凡，共经风雨的人们，更懂健康与情谊的可贵，一坛古越龙山封坛酒，寄托一份美好祝愿，珍藏一份珍贵情谊。黄酒不仅可以品，也可以寄托人们对未来生活美好的期盼与祝福。

从黄酒文化的发展中可以了解到不仅需要坚持传统文化，更要懂得创新，让文化进入到社会的各层人民中去，传统文化不仅需要去传承，也要去发扬光大。