安徽大学生网通讯社（安徽师范大学 通讯员：王歆玥）炎炎夏日，在考试周结束以后，七月份初，我们安徽师范大学生科院赴黄山徽州米酒专项调研团队开启了劳动实践的旅程。团队抵达黄山市以后，首先集体在民宿及所要调研的屯溪老街周围实地考察，提前熟悉地形以及街道分布，为后续调研路线及安全保障打好基础。经过下午一番实地调研以后，团队大致对屯溪老街米酒店铺商家分布情况有了了解，也清楚了屯溪老街大致线路，为后续调查进行铺垫。

       暑期社会实践是一次我们投身社会，与社会交流的机会，是一次我们面向社会体验社会的机会。团队来到了位于繁华区段的屯溪老街，集合调整后开始进行对路人的问卷派发调查和对米酒商家的询问调研。实践的过程总不是一帆风顺的，在派发问卷的过程中，有时会遇到路人赶时间或不感兴趣的情况，导致我们问卷派发过程受阻。但是社会实践本来就是一个慢慢摸索的过程，渐渐的，我们掌握了一些窍门，学会观察路人们的情绪与兴趣，学会向对米酒店面感兴趣的顾客分发问卷，学会向驻足在老街的爷爷奶奶们询问关于米酒的悠久历史，学会如何向商家老板了解咨询米酒酿造过程和米酒销售情况。

       在询问商家的过程中我们了解到原来我们平常喝的一小瓶米酒酿造的过程也是如此复杂，工艺繁琐，所有的精确工艺才能成就这样一瓶佳酿。在向商家咨询的过程中我们了解到最近因为疫情的影响，米酒的销量较往年来说略有下降。但是，近年来由于互联网的推广，许多商家也进行了网络销售，开启新的销售渠道，这样也多了一条销售途径，为商家收益带来好处。经询问了解到原来米酒的种类并不止步于我们平常所喝的醪糟传统米酒，现在许多商家开发了新型的米酒，结合各色鲜花或新鲜水果酿造花香型米酒和果味型米酒，在其中的一家店铺中，店家非常热心的让我们品尝了各式各样的米酒，口味丰富多彩，样式多样。店铺门面前放了许多色彩缤纷的米酒，吸引了许多游客驻足或进店购买品尝。

       身为调研小组成员的我们在老街中走访分发问卷让路人们填写，其中我们在路边遇到一位黄山本地的阿姨，她对米酒非常感兴趣，本身自己就是一个热爱米酒的人，她不仅帮忙填写了问卷，还向我们讲述了关于米酒的大致制作流程和她自己对米酒的见解与口感描述，阿姨还热心向我们推荐米酒介绍其养生的功效。通过推荐我们了解了很多有关米酒的知识与文化，品尝了许多不同口味的米酒，也感受到黄山人民热情好客的心。社会实践的机会让我了解了更多的徽州文化，增加了许多文化只是，也和更多的人打交道，锻炼了交流沟通的能力，或许，这就是实践活动的意义吧，让我们自己走进社会，通过自己的努力和用心的态度，培养个人的能力，获得最终的成功。

       市场调研结束以后，团队成员根据两天的调查结果和问卷进行数据汇总分析，总结结论，得出大众对米酒的了解程度与喜好类型，利于调研过程的进一步推进。我们将收集到的材料总结归纳，按原定计划团队乘车前往下一调研点—黟县南屏村。调研在村内走访了一些当地居民，与村民们交谈，大致了解到村内还有个体户在自家酿酒的情况，熟悉村内环境后团队再次召集大家进行一次简短的部署安排会议，商定未来的具体行程安排和调研规划。基于先前已了解到有村民在自家酿酒，团队在村子中开展村民自己酿酒情况的走访，我们虚心向会酿酒的村民请教方法和注意事项，并且亲自动手实践，真正感受米酒的酿造过程。

       黄山南屏村的脚下有着这样一个生态的农场，他们讲究“契约”精神，以有机方式种植稻米，以新型科学技术与传统工艺相结合，打造新型品质风格的米酒，在青年人一代里收到广泛关注，也将米酒文化发扬光大。在学校领导在农场的座谈会中，和我们探讨了有关此次社会实践的意义，看似普通的一次调研，里面牵涉着各个工艺步骤的学问，哪一步单独拎出来都是具有可研究的价值，并且与现当代科学技术与食品加工深度结合，也可以创造出不一样的新型食品。学习的路还很长，此次的调研值得我们思考它存在的意义和带给我们的影响，也为我们今后的科研提供了很多方向和实践经验。

       社会实践调研期间内容丰富，同学们积极完成各项调研任务，走访当地居民。在黄山，我们认识了各色各样的徽州传统米酒，也体验到当地的淳朴民风，了解米酒制作工艺，这对我们今后的学习与实验工作有着不可磨灭的推动力。实践出真知，在实践中，我们真正体会到了工艺，不局限于枯燥的文字，更是一幅幅生动形象的画卷展现在我们面前，使我们更能贴切的了解米酒，走进徽州传统。