安徽大学生网通讯社 安徽工业大学能环学院“弘扬传统文化，改善精神家园”实践队员为体验茶文化，了解中国茶艺，实践队员特于7月30号到达家乡杭州茶园，进行为期一天的采茶活动，进一步体会茶文化的奥妙。在实践中，团队队员们收获了很多，应该努力学好书本上的基础知识，一切从基础做起，不断积累。
中国的茶文化历史悠久，耐人寻味。中国人习惯以茶待客，历来就有“客来敬茶”的习惯。我国是茶叶的原产地，也是世界饮茶文化的起源地。近年来，茶叶的绿色保健功能受到越来越多世人的青睐，茶文化的内涵也不断丰富，茶文化的发展呈现良好的态势。新东方创始人俞敏洪曾说过这么一句话：在我们的生活中最让人感动的日子总是那些一心一意为了一个目标而努力奋斗的日子，哪怕是为了一个卑微的目标而奋斗也是值得我们骄傲的，因为无数卑微的目标积累起来可能就是一个伟大的成就。金字塔也是由每一块石头累积而成的，每一块石头都是很简单的，而金字塔却是宏伟而永恒的。”
图为茶农在采茶 通讯员 张晴晴 摄
在茶园里，队员们亲手采摘茶叶，在谈话中，了解到这些茶农从事茶叶的工作已经几十年了，有着丰富的经验，然后他们向队员们展示了采茶炒茶揉茶的过程。炒茶师傅介绍到：炒茶也是有讲究的，锅的温度大概在两百多度，如果超过二百五十度，茶叶容易炒糊，所以炒茶之前要先看一下火，火的大小直接影响到炒茶工艺的质量。如果茶叶炒到一半没火了，炒出来的茶叶香气不好。像有些茶农炒茶时，一开始火烧的比较大，炒完以后马上把火撤出来，后面又在加火，这样火没有连续性，炒出来的茶叶香气也是不好的。然后就是揉茶，揉捻可以使茶叶的香气，颜色，滋味更好。在揉捻时，茶叶的细胞壁受到破坏，揉捻到一定程度会有粘粘感，同时手的力度也很重要，揉的过重茶叶颜色会偏黑。
图为实践队员在采茶 通讯员 张晴晴 摄
在采摘时，茶农说道：“茶叶采摘，一般分为手工采茶和机械采茶。手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。手工采茶要求提手采，分朵采，这种采摘方法，能保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采、抓采或掐采。手工采茶，标准划一、容易掌握，但是比较费工，成本高，难以做到及时采摘。而机械采茶，多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。如果操作熟练，管理得当，机械采茶对茶树的生长发育、茶叶的产量、质量不会产生太大影响，且能减少采茶劳动力，降低生产成本。”
实践队员观看学习炒茶师傅炒茶 通讯员 张晴晴 摄
采完茶后，队员们来到茶馆，茶馆工作人员向他们展示了泡茶的步骤，分别为投茶，根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一。洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
实践队员初次体验沏的龙井茶 通讯员 张晴晴 摄
茶园人员还给实践队员科普到：茶叶分为芽茶、毛尖、炒青，其中以芽茶最为珍贵。一年之中，采茶季为清明至谷雨，所以经常喝茶的人都会在将一年的茶采购好，这样一年都可以喝到甘甜的茶水。
在这短短的一天里实践队员学习到很多茶艺的相关知识，比如茶艺师该具备的职业道德修养，茶文化的理论，各种茶的特质，各种泡茶器具以及泡茶方法等等。品茶也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、品茶增进友谊，修徳习礼，有助于陶冶情操。经历过这样的体验，他们增长了很多见识，也对茶艺有了一些基本的认识。
茶文化在中国源远流长，已经形成包括茶景点、茶艺茶道、茶文学、建筑以及渗透企业文化的各个方面，尤其是茶文化旅游资源的开发在我国的各大产茶区可谓发展迅猛。诸如名茶产地风景区、茶博物馆、茶馆茶楼、观光园区等的建设，从这其中可以深切感知到茶文化发展的热潮，当然，这其中雷同现象居多，也有很多值得思考的地方。打造地方特色应该成为重点关注的部分，另外发掘当地茶文化民俗风情以及对传统制茶技艺的保护也应该成为放在一个重要的位置。
