为了了解消费者对虾稻米的需求情况以及虾稻米的市场前景和定位，我们成立了相关调研团队，采用线上线下发放调查问卷以及线下走访的方式开展关于消费者对虾稻米市场需求的考察调研。

一、调研背景 

1.我国大米产业面临五大问题

（1）口粮需求持续减少。随着我国经济发展和人们消费观念的变化，人均大米口粮需求持续下降，大米食用消费逐年减少。国家粮油信息中心预测，2019/2020年度我国稻谷食用需求为15830万吨，较上年度减少20万吨，较2012/2013年度减少1470万吨。2012年以来，我国口粮大米需求减少较快。2015年以后，口粮大米需求降幅减缓，但每年仍以20万～30万吨的幅度在减少。2018年我国人均大米口粮消费为81.7公斤，较2012年下降10.3公斤。从同样以大米为主食的发达国家日本和韩国的经验来看，后期我国大米口粮需求仍有较大的下降空间。日本目前人均大米消费为54公斤，较1968年的120公斤下降一半还多；韩国2018年人均大米消费量为61.3公斤，较2006年下降20%以上。随着我国从温饱向小康富余社会迈进，以日韩为参照，预计我国人均大米口粮需求下降空间仍较大。

（2）优质大米产量偏低。当前，我国优质大米需求向好，发展速度很快，但与人们日益增长的需求相比仍不匹配。从水稻种植看，近几年我国优质稻种植面积持续增长，但普通品种的稻谷种植比例依然偏高，每年仍需启动托市收购来稳定市场。从大米加工和销售看，市场上充斥的依然是普通大米，优质大米比例偏低。如有机大米产量占比只有1%多点，远不能满足人们对美好生活的需要。

（3）水稻基地建设落后。发展优质稻既能满足人民生活需要，又能提高农户收入，符合产业发展方向。很多地区的优质稻也获得了较好的推广，种植效益不错。如优质常规稻“黄华占”，至2017年，南方稻区累计推广面积12513.74万亩，创造经济效益321.94亿元。但从总体上看，我国优质稻种植比例仍不高。种植优质稻需要良种、良法，需要连片规模种植。当前我国优质稻种植规划滞后，各市县各自为战，稻谷品种既多且杂，优质水稻大规模连片种植基地较少，难以为加工企业稳定地提供优质稻谷原料，导致大米品质不稳定，制约了优质大米产业的发展。

（4）大米产品附加值低。作为稻米生产大国，我国总体上以生产普通大米为主，高附加值产品偏少。大米花色品种虽然不少，但能形成气候的不多。比如，各类胚芽米、富硒米、营养强化米、平衡膳食米等，我国都有生产。由于缺乏相应的标准，大众认可度不高，很多新品种上市后往往昙花一现。还有方便米饭，虽然具有非油炸食品，更绿色、更健康的特点，具有很大的发展潜力，我国也有个别厂家进行开发，但总体上仅限于概念性产品，除了大城市外，市场上难觅其踪。我国大米制品的开发明显落后于发达国家，与方便面的市场规模相比不可同日而语。同样，对稻米的副产品进行精深加工，开展全产业链生产模式，我国也有很多龙头企业在做，个别企业还做得不错。由于我国大部分企业为小型加工企业，总体上发展水平不高，产品附加值低，难以持续做大做强。

（5）管理理念相对落后。作为世界第一的大米生产国，目前我国仍以生产低端大米为主，出口的大米总体也以低价米为主，国际知名的大米品牌很少，在国际市场上缺乏竞争力。主要原因是大米产业从业人员整体素质不高，管理理念落后，产业研发投入与先进国家相比偏低。稻谷的种子培育、种植管理、收获、烘干、储藏、加工及烹制等诸多环节标准落后，大部分企业主要以事后检验为主，事前和事中控制不足，难以使每一粒大米都成为高质量大米。

2.市场需求

随着我国国民经济的快速发展，随着人民生活水平的逐步提高，人们的消费观念发生了巨大的变化，从过去的吃饱到后来的吃好，再到现在的吃健康，绿色优质大米越来越受到重视和欢迎，国内市场空间迅速扩大，国际市场供不应求。加之新媒体对“毒大米”、“陈化粮”事件的频频曝光，更加引发了消费者对大米安全和品质的重视，市场潜力和发展空间也日益彰显。中国进口高品质大米已有一段时间，也积累了一定中高端大米的市场基础，随着国外品牌大米在国内逐渐增多，优质稻米的市场需求也将不断增加，也得到了政府的支持。

3.政策导向

1.国家政策支持

党的十九大报告提出实施“乡村振兴战略”，明确了“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总要求，其中“产业兴旺”是第一任务。2018年合肥市政府出台了《关于推进全市稻虾一二三产业融合发展的实施意见》，为全市稻虾产业定下基调; 2019 年市政府工作报告提出了全年新增稻虾综合种养基地 16667 h㎡ 的目标。市财政每年度安排超千万元专项资金支持稻虾产业，通过财政资金的引导和放大作用，充分吸引各类工商资本投入产业发展，为合肥市稻虾产业发展注入巨大动力。

2.学校层面支持

近年来，安徽农业大学坚持把培育和践行社会主义核心价值观作为立德树人的首要任务，以“大别山道路”精神和校训为载体，广泛开展以“争做‘四有’安农人、努力实现青春梦”为主题，以开展助力美好乡村建设为主要内容的“三下乡”社会实践活动，引导大学生在实践中增强对核心价值观的政治认同、理论认同和情感认同，自觉践行社会主义核心价值观。

安徽农业大学多年来组织学生三下乡活动，每年参加三下乡的团队有上百支，使安农的同学们既锻炼了自己，与社会接轨，又走进了农乡，服务了农业，更加了解了国家的政策。学校大力宣传大学生“三下乡”活动，而“三下乡活动”实质上是五四青年创办的“走向社会，深入民众”的光荣传统的延续，是我们只是分子和农工群众相结合，教育同生产实践相结合的具体体现，是青年学生健康成长，将自身价值与祖国命运紧密相连的必由之路。

二、调研思路 

1.调研对象

调研对象为具有一定消费能力的城镇居民。此次调查选定的调查对象分布在西南地区——贵州省、华北地区——山西省及华东地区——山东省、皖西地区——六安市、皖北地区——淮北市、皖东地区——滁州市、皖西北——阜阳市及皖南几市——安庆、宣城、桐城等市。

2.调查方法

调查人员采用线上线下结合的方式进行数据的收集。调查人员提前设计并整理好调查问卷，线上产生二维码、链接等，调查人员进行线上扩散收集数据；线下调查采用“拦截式”的方法进行调查问卷的发放，在征得被调查人的同意之后进行调查，调查人员通过对受访者的访问或者受访者采用书面填写的方式进行数据的收集，调查人员在访问结束之后及时整理好访问内容，便于后期的数据整理与分析。调查结束之后，调查人员把线下的数据进行统一录入问卷星，通过问卷星进行数据的整理分析，部分数据通过excel进行整理分析并生成图表。

3.调查实施

工作内容

时间

负责人员

问卷的制作和整理

7月22日至7月26日

高庭峰、方家瑞、盖亚龙、王朝西

调查问卷的发放

7月27日至8月3日

张纯、高庭峰、黄炎炎、张迪、盖亚龙、方家瑞、王朝西

数据整理与分析

8月4日至8月9日

高庭峰、张迪、方家瑞、张纯

调研报告的撰写

8月10日至15日

张纯、张迪、黄炎炎、盖亚龙、王朝西

四、调研项目内容

虾稻米是在新型种养模式下所生产的低化肥、低农药的优质生态大米，为了调查虾稻消费市场的前景以及消费者对优质大米的需求等情况，本项目针对不同区域、不同年龄阶段、不同购买能力的消费者以问卷、走访等形式进行调研，更加明确虾稻米的市场背景和市场定位。（调查问卷见附件）

本调查以线上线下结合的方式对各地区消费者进行调研。

1.线上调研

团队调查人员就虾稻消费市场的前景以及消费者对优质大米的需求等问题进行线上调查，通过团队成员转发扩散，让有消费能力的居民填写问卷，得到部分样本。

2.线下走访

团队成员之一首先来到了位于他家乡的安徽省天长水稻示范园，安徽省天长市近几年积极创新农技推广服务方式，建设现代农业示范区。通过农业项目的实施，天长市现代农业示范区已见规模，也取得了一定成就。近五年，该市先后实施了国家优质粮产业工程项目、水稻小麦良种补贴项目和安徽省水稻产业提升行动、小麦高产攻关等重大粮食生产项目。在粮食核心示范区建设方面，实行“五定”(定地点、定面积、定目标、定人员、定责任)，做到“五有”(有方案、有组织、有措施、有分布图、有展示牌)、“六统一”(统一技术方案、统一高产优质品种、统一测土配方施肥、统一病虫害防治、统一机械收获、统一订单收购)，带动了全市粮食生产整体水平的提高。全市水稻良种覆盖率由2003年的不足80%提高到现在的100%，集成推广了水稻旱育秧、节水灌溉、测土配方施肥和穗肥施用、病虫草害统防统治等关键技术，使水稻生产科技应用到位率提高了10个百分点，团队成员也十分有幸参观了该水稻示范园，成员向专业人员提出了有关优质大米市场现状以及虾稻米行情等相关问题，专业人员十分有耐心的对这些问题进行了解答。随后，该名成员又来到当地的粮站，了解政府对虾稻米的认识与看法，当地政府肯定了团队勇于创新、敢于实践的精神，并对团队项目提出了相关建议，团队受益匪浅。

图为团队成员前往当地粮站以及走访当地政府 方家瑞 供图

除此之外，团队其他成员也走出家门，分别前往各自所在地区向当地居民分发纸质问卷，并对他们就“大米的消费特点”、“优质大米的消费情况”、“对虾稻米的认知度”、“对虾稻米的需求和期望”等问题展开了采访。此次受访者定位在20-60岁年龄段有消费能力的居民，同时为了保证样本的全面性，也一并征集了部分20岁以下及60岁以上人群的意见。共收集有效问卷五百份，为之后数据分析奠定了坚实的基础。

3.数据分析

将线上线下得到的有效问卷进行整合，整理分析，分别对大米市场概况虾稻米市场现状、虾稻米的市场优势以及虾稻米市场存在的问题进行分析，最后根据数据结果总结出虾稻米市场发展的建议。从而能收集消费者的消费习惯等信息，初步了解消费者的基本需求，同时义务为消费者进行优质稻米的知识科普，帮助消费者辨识高品质的优质稻米，拉近同消费者的距离，以便于后期针对性地提出定制化方案。

五、调研活动结果与数据分析

1.受访消费者的基本情况

图为受访消费者者所处地区分布（左上图）、性别比例（左下图）、年龄段比例（右图）张迪 供图

图为受访消费者者所居住的省市地区 张迪 供图

由图可了解到受访消费者在农村地区、乡镇地区和城市地区分布较为均匀，受访消费者半数为安徽省内居民，其中省外受访者大多居住在西南地区——贵州省、华北地区——山西省及华东地区——山东省；省内受访居民大多分布在皖西地区——六安市、皖北地区——淮北市、皖东地区——滁州市、皖西北——阜阳市及皖南几市——安庆、宣城、桐城等市，基本辐射全省。由于此次调查围绕消费者对优质虾稻米的市场需求展开，结合我国城镇居民的生活特点及消费水平，我们将受访者定位在20-60岁年龄段，同时为了保证样本的全面性，也一并征集了部分20岁以下及60岁以上人群的意见。

图为受访消费者的月均收入水平 张迪 供图

通过图中数据可知月收入不足3000元的消费者约占约三分之一，其中有3.45%的消费者生活水平为贫困，这部分消费者往往很难追求更高质量的生活，对于大米的要求往往只考虑价格因素；39.16%的消费者生活水平可达到小康标准（非一线城市），这类消费者往往具有一定的消费水平，在保障日常基础生活质量的条件下，还能追求更高的生活品质；除此之外，还有31.28%的消费者生活水平在中产及以上，这部分人群的生活质量往往更高，购买力也更强，对大米的要求也更高更全面。

2.受访消费者关于大米的消费特点

图为受访消费者对不同口感的大米的喜爱度 张迪 供图

由图可以看出大多数消费者更偏好食用普通质地大米，而并非口感十分粘糯的糯米，偏好颗粒修长、口感较硬较有嚼劲的籼米和偏好颗粒椭圆口感略粘糯的粳米的居民几乎为1:1，均为63%左右，由此可见不论粳米还是籼米在市场上的受欢迎程度都要大于食用方式相对较单一的糯米，但糯米仍然占据着一定的市场份额，由于市面上的大米口感口味主要分为籼米和粳米么可供选择的类型较少，而这二者的口感又截然相反，这就使得籼米和粳米在市场上的市场需求几乎无差别，居民喜爱度均衡。

图为消费者购买大米的渠道 张迪 供图

由图可以看到大多数的消费者更偏向于在超市购买大米，其次为便利店和农贸市场，由于大米一次购买量普遍较多，线下市场更容易分辨大米是否新鲜，是否有腐败气味，是否掺杂杂物等，以此更直观的判断大米的品质高低，但线下购买可选择品牌及品类均不够丰富，这使得大多数消费者仅能接触到部分热销大品牌大米，一般年龄较大的中老年人大多无法在线上通过网络平台购买，所以在网络平台购买大米的居民仅占四分之一且多为40岁以下居民，这部分消费者更容易接触到各种大米品牌，对价格等信息了解也更为透彻。

图为消费者常购买的大米品牌 张迪 供图

由图可知，除购买大米的消费者外，有14.4%的在农村地区居住的消费者从不购买大米，而是将一部分自己种植的水稻自行送去加工产出大米，另一部分水稻兜售给粮站等粮食作物收购商，这类人群往往不考虑大米市场。除去自行种植大米的居民，有半数的消费者选择购买大品牌如金龙鱼、福临门的大米，选择华润五丰大米的消费者占27.64%，选择北大荒大米的占25.72%，选择万年贡和国宝桥米的消费者各占15%左右，还有部分消费者选择了如泰国香米、丝苗米等其他品牌大米。这说明绝大多数消费者会优先考虑大米品牌，且更倾向于选择品质更有保障的大型粮油企业，而各品牌的不同款大米价格及质量均不同，消费者大都会在选择了品牌的基础上再考虑价格、口味等其他因素，选择其他品牌的消费者仅占17.47%，由此可见大品牌在市场内占据的市场份额远超小品牌，这使得许多小品牌或新品牌需要突破大品牌的品牌效应，做好品质，做高性价比才更容易打开市场，赢得更多消费者的青睐。

图为消费者购买某品牌大米的原因 张迪 供图

由图可知，消费者购买某品牌大米的原因中，大米的口味所占比重最大，高达73.32%，由此说明多数消费者更看重于大米的口味，一款大米口味符合消费者心中的预期，才更能激起消费者对这款大米的购买欲望；大米是否营养占比53.74%，半数以上的消费者认为有营养的好大米才是他的购买原因，有了丰富的营养，才能满足当下消费者追求的“健康”生活；价格是否实惠的占比55.28%，因此，价格是否实惠也是消费者购买大米的重要因素，大米作为大部分家庭的必需品，同时也是一类消耗品，价格也就成为了消费者的一个关注点，价格实惠且品质好的大米更容易得到多数消费者的青睐；品牌知名度占比37.81%，因此品牌的知名会影响消费者对于一个大米产品的选择；包装是否好看占比17.66%；熟人推荐占比22.07%。所以在虾稻米的生产过程中，需要着重考虑口味、营养、价格三大因素，在满足这三大要素之后着力打造品牌知名度，增加消费者对虾稻米的好感度。

图为消费者是否购买过优质大米所占比例图 张迪 供图

由图可知，有46.26%的消费者是购买过优质大米的，而剩下53.74%的消费者并未购买过优质大米，从此情况上来观察，购买者与未购买者的数量几乎持平。

图为消费者认为的优质大米的特点的分布图 张迪 供图

由图可知，消费者认为优质大米应该颗粒饱满的所占比重为67.18%；新鲜所占比重为61.23%；大米具有浓浓的香味所占比重为72.17%；外观油滑所占比重为47.79%；颜色纯净所占比重为49.9%；不使用农药化肥所占比重为51.82%；其他原因所占比重为1.73%。这一系列数据说明消费者对于优质大米的要求中，香味浓厚、颗粒饱满、美味好吃是消费者对于大米的基本要求，而且也是最重要的要求，除此之外，在大米外观上，消费者希望优质大米可以做到外观油滑、颜色纯净，因此，消费者认为优质大米不管是在色、香、味方面，还是在安全问题上，都应该满足他们的需求。

图为消费者对优质大米安全问题的担心程度 张迪 供图

由图10可知，有48.18%的消费者对市面上优质大米的安全情况很担心；有29.56%的人不在乎市面上的优质大米的安全情况；有22.26%的人不担心市面上的优质大米的安全情况。由此可见，消费者在满足日常生活需求的同时，还注重食品安全问题。

图为消费者认为目前优质大米存在的问题 张迪 供图

由图可知，消费者认为目前优质大米存在的问题中，食品的安全问题占比58.54%；认证是否可靠占比55.85%；价格昂贵占比59.5%；品牌知名度不高占比38.96%；产品的包装、外观比不上普通的产品占比26.3%；购买渠道少，不方便占比36.47%。从数据分析可以看出，消费者们对于当前优质大米存在问题主要是三个点，食品安全，认证的可靠性以及价格是否昂贵。作为一个新兴产品，消费者存有疑问也是正常的现象，但不能排除部分厂商，为了赚取更多的利益，打着优质大米的幌子贩卖质量参差不齐的“优质大米”给本该兢兢业业的优质大米厂商抹黑，破坏市场，降低消费者对于优质大米的喜爱程度。虾稻米在生产虾稻米的过程中，拒绝采取不正当手段谋取利益，应以消费者的需求为重，满足消费者需求，生产高品质大米。

3.受访消费者对虾稻米的认知度

图为消费者对虾稻米的认知度 张迪 供图

由图可知，有49.52%的人没有听说过优质虾稻米，有36.85%的人对虾稻米略有耳闻，有8.25%的有对其有所了解，5.37%的人对虾稻米有着深入的了解。由此可知，大部分消费者对于虾稻米的认知度不够高，其主要受地域的影响，长江中下游一带生产居多，所以该区域的居民对虾稻米有所了解，除此之外，由于东北大米、进口大米等知名度过高，对虾稻米有一定的打压，因此，想要推广虾稻米，有必要先对其进行一定的宣传。

4.受访消费者关于虾稻米的需求和期望

图为消费者购买虾稻米可能出现的原因 张迪 供图

由图可知，如果购买虾稻米有可能出于的目的，“价格比普通食品贵应该是最好的，最安全的”占39.16%，“包装上有有机食品认证标志”占51.2%。“包装上有无农药，无化肥，无添加剂等字样”占55.09%，“品牌的知名度”占28.02%，“为了家人的健康”占48.37%，“别人都在买，自己也试试”占31.86%。如果购买优质虾稻米，最有可能出于的目的是多选择性的，其中，“包装上有‘有机食品认证’标志”，“包装上有无农药，无化肥，无添加剂等字样”，“为了家人的健康”占据了一半的比例，无疑得出，大家对购买虾稻米的第一要求就是安全第一，俗话说人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,民以食为天,可病从口入又令人们不得不提防。食品安全关系到人们的健康，所以人们在满足生活需求的基础之上，对食品的安全非常重视。而“价格比普通食品贵应该是最好的”，“品牌的知名度”，“别人都在买，自己也买了试试”这三个原因明显比之前的意指安全的选项少了10-20个百分点，可见，随着人们生活水平的提高，大家已经能够接受价格的略微提高，最注重的还是食品安全问题。

图为消费者所能接受的虾稻米的价格区间 张迪 供图

由图可知，有50.1%的消费者能够接受虾稻米的价格在5元以下，42.8%的人能接受5-7元，7.1%的人能接受7元以上的价格区间。大家接受虾稻米的价格集中在7元以下，其中5元以下占了一半左右，对于优质大米的“高价”，大多数人还是比较难以接受的。在整体问卷中还是可以大致反馈出，在生活水平中产以下，多数人都认可7元以下的虾稻米价格，而生活水平富裕的人们则偏向于7元以上的价格，所以接受虾稻米价格与生活水平有着密切关系，此外，多数农村人大多偏向于5元以下，主要原因在于农村人大多自己种植稻米，对外界稻米购买需求量低，更无法接受较高价位的虾稻米。所以，想要成为大众眼中的优质大米，除了安全，味道，外观等，价格也是不可或缺的重要因素之一。

图为消费者是否愿意尝试新型优质虾稻米 张迪 供图

由图可知，若生产出新型优质虾稻米，有56.24%的消费者愿意尝试，有17.47%的消费者不愿意尝试，还有26.3%的消费者持无所谓的态度。由此可见，多数消费者对于新型虾稻米的生产有所期待，在生产上，要注重虾稻米的口感、品质等问题，尽可能满足消费者的需求，生产出符合大众需求的优质虾稻米，提高消费者对虾稻米的认知和好感度，以便消费者的再次购买。

图为消费者对虾稻米优点的了解情况 张迪 供图

由图可知，有75.62%的消费者不了解优质虾稻米相对于普通大米的优点和好处，其余24.38%对虾稻米的优点和好处有一定的了解。由此可见，多数消费者不了解优质虾稻米的优点，这在一定程度上影响消费者对虾稻米的需求，因此，我们应该加大对虾稻米的宣传工作，尤其是关于虾稻米的品质安全等的宣传，让消费者更明确地了解虾稻米的优点，更有利于消费者选择虾稻米。

图为消费者认为优质虾稻米应该具备的特点 张迪 供图

由图可知，关于消费者认为优质虾稻米应该具备哪些特点中，口感好、品质优占28.07%，安全健康、不使用农药化肥占18.26%，价格亲民占12.67%，富含营养占11.04%，颗粒饱满占5.31%，香味浓厚占5.31%，外观油滑、颜色透亮占3.95%，认证可靠占1.23%，包装精美占1.23%等等。由此可见，消费者最注重的是虾稻米的品质和口感，在调查过程中，多数消费者更愿意购买的是味道好的大米，他们选择大米的首要标准是好吃，其次是虾稻米的安全问题，如今，食品安全问题成为当今社会的重大问题之一，随着生活水平的不断提高，消费者希望购买到安全可靠的大米，另外，价格问题也占相对多的比重，消费者希望用较为合理的价格购买优质虾稻米，因此，生产者在生产的过程中，通过技术的改进，利用“虾稻共作”的优势，提高稻米的品质和产量，降低生产成本，生产出符合大众消费者需求的优质虾稻米。

六、调研总结 

1.大米市场概况

大米作为我国的主要粮食作物，在我们的日常生活中发挥着非常重要的作用。我国作为全球最大的稻谷生产国，1998年稻谷总产量为1.93亿吨，约占世界总量的三分之一。而我国同时又是全球最大的大米消费国，每年消费大米达到了1.17亿吨，人均98公斤。可以说，大米养活了60%以上的中国人，成为目前粮食市场上商品化程度最高的粮食制品。

我国市场上经营的国产大米大约90%左右来自东北三省，其他是产自江苏、湖南、安徽等地的早、晚籼米。而大米加工量居全国前五位的省为江西(654.3万吨)、湖北(565.3万吨)、江苏(555.3万吨)，安徽(454.9万吨)、黑龙江(360.93万吨)。

我国稻米80%作口粮消费，全国年均消费大米2.4亿吨，而其中的品牌大米仅占2%。品牌大米是有商标注册的大米。并不一定是名牌大米。品牌大米占据国内中高档市场，而目前国内的中高档米市场被泰国米、东北米、湖南米占领。

随着社会的不断发展和科技进步，人们整体生活水平不断提高，人们对大米的营养健康越来越注重，大米开始进入品牌时代。

2.虾稻米市场现状

虾稻米市场相较于普通大米市场来说，其品牌种类更少，生产地也较少，品牌优势不明显，所占大米市场份额并不多，市场还有待进一步开发。从价格方面看，虾稻米作为一种新型有机大米，其价格往往不低，目前价格大约在4-6元每斤，但对大多数消费者来说较难接受，只有一些生活水平富裕得人来说，才愿意去尝试在虾稻米上有更多消费。从消费方式看，消费者的消费方式受其所属上一级市场影响较大，地级市影响县级市，县级市影响其乡镇。对城市的向往心理，使农村的消费方式跟随城市的步伐，受上级市场影响及渗透。从购买渠道看，消费者的购买渠道有限且相对集中，人们大多数会选择固定的、有影响力的销售点购买。而不会选择网络平台，这就使得大部分消费者只接触到了部分热销大米品牌，而一些新兴品牌，消费者无从购买。从产品本身看，虾稻米养殖所带来的利润十分可观，但在养殖过程中，部分商户重虾轻稻，使得产品质量参差不齐，在目前市面上流行的部分虾稻米中，存在一些劣质产品。从消费特点看，人们在购买虾稻米时更注重食品本身的安全和价格，以及认证问题。随着人们对健康的关注越来越高，在购买食品特别对于新型事物时，消费者在消费时更加谨慎。

3.虾稻米的市场优势

虾稻米产业发展潜力巨大，该养殖模式不仅保护了生态，同时对稻米增肥，增产增收。在独特的地理环境和稻虾共生模式下生产出的稻虾米，不仅米粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，而且是原生态的有机生产，无农药残留、无重金属污染，是生态米、安全米、放心米。

（1）市场潜力大

虾稻米目前不算普及，主要生产地还在南方，所以北部地区还有巨大的市场潜力等着开发。而目前很少有品牌大米进入农村市场，农村市场没有城镇超市里那些乱收费，渠道经营运作成本低，只要经销商选的好，可以尝试进入农村市场。

（2）更易建立品牌优势

虾稻米相比普通稻米，其营养价值和口感更好，相对于普通大米品牌，人们更易接受，便于建立品牌优势。在现今社会，大多数消费者习惯上都受邻居的口碑影响，所以虾稻米的品牌更易传播，建立优势。

（3）经济效益高

虾稻米采用“稻在水中长，虾在稻下游”的养殖模式，虾在水中为稻除草、松土、增肥，节省了养殖者劳动力。虾稻共生，该模式形成了在不占用粮食耕作面积的情况下，为虾开辟了生长空间，亩均多增加收益千元以上。一田两种，一水两用，虾稻米养殖方式所带来的经济效益不可估量。

• 虾稻米市场存在的问题

虾稻米作为一个新型产品，虽然近些年来市场扩大，但在发展过程中也出现了一些问题。

• 价格偏高：虾稻米相比于普通大米来说，价格还是偏高，毕竟农村与城市居民的购买水平差距较大，在销售市场还未全部打开前，直接将产品定位到高价位产品起到的效果往往不好。销售商家可以在满足其成本的基础上，对价格适当调整，实现薄利多销。
• 包装过于简单：包装设计是一个品牌塑造中最为关键的一环，好的包装更易吸引消费者，让消费者产生共鸣。目前市场上存在的虾稻米，包装外观上多为绿色为主色调，但过多的了绿色使得包装缺乏个性，可适当使用金黄色和红色的色调来增加色彩，使得包装上同时兼顾简洁、实惠、大方等要求。
• 宣传力度不够：口碑宣传是最有效、最重要的传播方式。由于虾稻米养殖多数在农村，人们对其养殖方式并不了解，可适当拍摄一些养殖过程，以广告形式进行投放，或与当地农业部门进行配合，传播企业文化，树立起品牌形象，宣传产品。
• 经营方式零散，没有统一监管：由于大多数种植养殖商家都在农村，而没有指定的销售渠道和管理部门。这就出现了商户“各自为战”的情况。产值与效益出现参差不齐情况，有经验的老商户与新接触的新商户，二者的销售利润差距十分庞大。

七、关于虾稻米市场发展的建议

1.广告宣传

（1）加大市场的开发力度，逐步提高实体店超市里的铺货率；在提高实体店超市铺货率的同时，更要注重对一些社区旁的农贸市场及便利店投放对应产品。此外，在繁华地段、居民居住密集或人流量较大的地段可多增设宣传广告牌位，以便于提高虾稻米的市场占有率。

（2）针对不同的消费者群体，加强广告的宣传力度。可以在大型的超市里安排对应的导购员，对虾稻米进行讲解，以此来加强消费者对该产品的了解，刺激消费者对该产品的购买欲望。

（3）增加售卖活动，让利消费者。可以选择端午节、中秋节等一些传统节日作为该产品的促销节日，增设定期换购活动，对包装袋进行回收利用，顾客凭借购买的发票和无破损的袋子可在下次购买的时候出示并抵扣一部分的购买价格。

2.产品包装

（1）虾稻共生是本产品的特色，可以在包装袋上呈现虾和水稻共生的图片，文字的排版采用设计LOGO和艺术字体，吸引消费者眼球，引起消费者的好奇心；

（2）增设独立小包装剂量的成品销售形式，可以采用独立真空密封小袋装，针对人口数量小的家庭或者担心大米长期开封后未及时食用完，造成的浪费的消费者群体，为消费者提供多样化的消费选择。

（3）包装袋的颜色选择，避免使用市面上常出现的单一绿色，可以使用金黄色和红色的色调来增加包装上的色彩搭配;

（4）包装袋的拆封可以采用无破损拆封方式，方便消费者在一次使用之后，再次进行密封和对产品的下一次取用。

（5）食品安全认证的标识位置要醒目，便于消费者寻找和鉴别；包装上要有无农药、无化肥、无添加剂等字样且位置醒目。

3.产品研发

（1）加大对产品研发的力度，做成自己的独立原创品牌。目光长远求发展，不可只考虑眼前利益和一时的销售情况，应根据市场的销售政策和消费者对产品的反馈情况及时调整销售策略，灵活应对市场行情的变化。这就要求策划人具有灵活的应变能力和敏感的信息感知力。坚持走好一个发展方向，做到稳中求变，稳中求进，稳中求胜！稳住品牌的信誉，维护品牌形象。

（2）科学种植，提高虾稻米的品质。营养和健康是消费者对大米第一要求，做好这两处才是大米在市场中经久不衰的支柱。农药、化肥使用量为零是稻米种植过程中的第一要义，在选择杀虫的时候，严格按照技术规程执行，可以选择高效低毒的生物制剂或者使用太阳能杀虫灯诱捕害虫；稻田施肥最好使用腐熟的有机肥为主，追肥时将水位降低，避免龙虾的死亡；要最大化利用“虾稻共生”体系，促进农业生产环境的改善，达到真正绿色大米的品质。

4.定价策略

价格实惠更是消费者选择大米的一个重要方面之一。

（1）研究和使用高质量的机械化生产，来降低生产的成本，从而降低该产品在市场上的价格。机械化的生产，可以节约许多劳动力来减少在工人方面的支出；可以使稻苗的布局更加整齐有利于提高米量的产率。

（2）借鉴一些品牌大米的市场营销模式，如：推出单一的标准化大米。像可口可乐即适应不同文化的认知需求，也保持了统一品牌形象，通过无差异的大力推广，吸引了尽可能多的购买者。

八、参考文献

[1]郑红明. 2019年中国稻谷(大米)产业报告[N]. 粮油市场报,2019-10-26(T18).

[2]孙长友,徐子胜.黑龙江垦区大米营销策略初探[J].农场经济管理,2018(12):28-31.

[3]葛宏培.稻虾共生新型养殖模式与技术典型案例[J].科学养鱼,2016(06):25-26.

九、附录

1.团队成员信息

张纯，女，资源与环境学院，18农业资源与环境，182****7362，山东省烟台市芝罘区

高庭峰，男，资源与环境学院，18农业与环境，183****4794，贵州省遵义市汇川区

黄炎炎，女，资源与环境学院，18农业资源与环境，188****6867，安徽省淮北市相山区

张迪，女，资源与环境学院，18农业资源与环境，13399647720，安徽省六安市霍邱县

盖亚龙，男，信息与计算机学院，18电子信息工程，136****4665，山西省临汾市浮山县

王朝西，男，工学院，18农业机械化及其自动化，187****0286，安徽省阜阳市太和县

方家瑞，男，信息与计算机学院，18电子信息工程，157****6634，安徽省滁州市天长市冶山镇

2.关于消费者对优质虾稻米市场需求的调查问卷

您好，我们是安徽农业大学2018级农业资源与环境专业的本科生，为了解您对虾稻米（一类新型优质绿色稻米）的了解程度，以及对虾稻米的认度特进行此次调查，本次问卷采用匿名方式，不涉及隐私问题，且仅用于学术研究，希望您认真作答，感谢您的支持与配合，谢谢!

   （备注:虾稻米是“虾稻共作”种养模式下所生产是大米，在种植过程中降低了农药和化肥的使用，同时也提升了稻米的品质和产量。） 

1.您的性别: [单选题] 

 A、男  B、女 

2.您的年龄: [填空题]

  _________________________________

3.您的所在地（省、市、县/区）: [填空题]

  _________________________________

4.您所在地区是?[单选题] 

 A、城市地区

 B、乡镇地区

 C、农村地区

5.您家庭目前的生活水平如何?[单选题] 

 A、贫困（月收入不足500或无收入）

 B、温饱（月收入1000-2000，或家中务农，无收入）

 C、小康（月收入3000-5000）（非一线城市）

D、中产（月收入5000-8000）（非一线城市）

 E、富裕（月收入大于8000）

6.您平时喜欢吃哪种类型的大米? [多选题] 

A、灿米（颗粒修长，硬质粒较少，加工时易碎，口感较硬）

B、粳（jing）米（颗粒呈椭圆，不易碎，口感偏黏）

C、糯米（呈不透明白色，口感较粘）

7.您一般购买大米的渠道? [多选题] 

A、超市

B、便利店

C、农贸市场

D、网络平台

8.您平时较多购买什么品牌的大米? [多选题] 

 A、金龙鱼

 B、福临门

 C、华润五丰

 D、北大荒

 E、国宝桥米

 F、万年贡

G、不购买，自己种植

 其他品牌: _________________ 

9.您选择该品牌的大米的原因是? [多选题] 

 A、品牌的知名度

 B、口味

 C、营养

 D、价格是否实惠

 E、包装是否好看

 F、熟人推荐

10.您购买过优质大米吗?[单选题] 

 A、买过

 B、没买过

11.您认为优质大米应该有哪些品质? [多选题] 

 A、颗粒饱满

 B、新鲜

 C、有浓浓的香味

 D、外观油滑

 E、颜色纯净

 F、不使用农药、化肥的有机大米

 G、其它 _________________ 

12.您是否担心市面上优质大米的安全情况?[单选题] 

 A、很担心

 B、不在乎

 C、不担心

13.您觉得目前的优质大米存在哪些问题? [多选题] 

 A、食品安全问题

 B、认证是否可靠

 C、价格昂贵

 D、品牌知名度不高

 E、产品的包装、外观比不上普通的产品

 F、购买渠道少，不方便

14.在此之前，您对优质虾稻米的印象如何?[单选题] 

 A、完全没听说过

 B、略有耳闻，但了解不深

 C、知道，且有所了解

 D、深入了解

15.如果购买了优质虾稻米，最有可能出于什么目的? [多选题] 

 A、价格比普通食品贵，应该是最好的，最安全的

 B、包装上有“有机食品认证”标志

 C、包装上有无农药、无化肥、无添加剂等字样

 D、品牌的知名度

 E、为了家人的健康

 F、别人都在买，自己也买来试试

16.如果您购买优质虾稻米，您能接受的价格区间是每斤多少元？[单选题] 

 A、5元以下

 B、5-7元

 C、7元以上

17.如果现在生产出新型优质虾稻米，您愿意尝试嘛?[单选题] 

 A、愿意

 B、不愿意

 C、无所谓

18.你了解优质虾稻米相对于普通大米的优点和好处吗?[单选题] 

 A、了解

 B、不了解

19.您认为优质虾稻米应该具备哪些特点？ [填空题]

  _________________________________