滁州是安徽省的地级市，经济也十分发达，占地面积也比较大，有很多特色美食，如秦栏卤鹅、御膳豆腐、马厂羊肉面、雷官板鸭、春雪板栗焖五花、一帆风顺饺（豆网锅贴卷）、管坝牛肉、定远梅白鱼。

秦栏卤鹅

朱寿昌生母遭父遗弃，母子分离五十年。宋熙宁二年弃官寻母，历时14个多月，途经3省15地，步行逾千里，终于母子团圆，演绎了一段千古佳话。为让母亲乐享天年，他回忆七岁前曾与母牧鹅生活，便研制卤鹅与母同食。卤鹅表面光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。其卤鹅的秘制工艺流传乡里被誉为“寿昌孝母鹅”，现名秦栏卤鹅，已入选非物质文化遗产。

凤阳

御膳豆腐

御膳豆腐是凤阳洪武宴的代表菜品，俗称“酿豆腐”。相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的，至今已有六百多年的历史。酿豆腐制作方法精细，要“把三关”（选料、制作、火候）“走四步”（做菜胚、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。外脆里嫩，营养丰富，为洪武宴席上佳肴。

马厂羊肉面

羊肉面是全椒县马厂镇传承百年的特色小吃。浓郁、香味四溢的羊汤作为底汤，下的挂面是勤劳的马厂人民手工自制的挂面。为让面条充分入味，需要用筷子不停翻搅，这样煮出来的挂面吃起来才会劲道爽滑、柔嫩可口。在出锅前再淋上一点醋来中和羊肉的膻味和激发羊肉的鲜味，最后再撒上些葱花，一碗香气四溢的马厂羊肉面就可以开吃啦。

雷官板鸭

来安县雷官镇地处圩区，三面环河、水质清澈，有着适合鸭子生长的环境，所以雷官的农民自古就有养鸭子的传统，雷官人喜欢养鸭，也善于烹饪鸭子，以百年老卤及其独特的加工方式腌制出来的板鸭和派生出来的系列产品鸭宴深受老百姓的欢迎。古时民间流传“薄如万片糕，嫩得不用嚼”，“闻香下马，知味必尝”，被省餐饮行业评为“安徽名菜”。

春雪板栗焖五花

采用施集农户散养的跑山猪五花肉，板栗、茶叶均为施集特产，确保食材绿色健康。菜肴完美的将板栗、茶叶和猪肉融合在一起，口感咸甜适中、茶香浓郁、油而不腻、回味悠长，具有养胃健脾之功效。

一帆风顺饺

豆网锅贴卷

一帆风顺饺，又名“豆网锅贴卷”。据传，元朝末年，各地农民纷纷起义抗击元军，滁州地区一农民起义军首领义举抗元获得了老百姓的支持，并在一次即将出征的时候，老百姓用家里仅有的面粉掺入玉米面、葛根粉、山芋粉与荠菜、野菜、树叶、河虾做成饺子，煎时用水及和面的罐冲洗后（产生的面糊）浇在饺子上，为壮士送行，祝福义军旗开得胜、一帆风顺。现代很多老百姓都在儿女出远门或者考试时制作这道菜肴,配料和制作方式也越来越好，口味和营养价值也获得很大提高。

管坝牛肉

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴，名闻江淮。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

卤制过程中，在长达十几个小时的文火炖煮下卤料的精华才能毫无保留的渗入到牛肉里，卤制好的牛肉，用刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

定远梅白鱼

滁州特产梅鱼又名“梅白鱼”，梅鱼亦称梅白鱼、梅鲌鱼，被称为“素衣美人、美味仙子”，定远池河镇至凤阳县梅市乡广段池河中的特产。梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”（梅姓、梅河、梅鱼）而著名该鱼食用季节以黄梅季节最佳，因其“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”而一直被列为席上珍品。明朝时，此鱼只供皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。

来源：滁州文旅