安徽大学生网通讯社 中国酒文化源远流长，古时有李太白快意人生的“花间一壶酒，独酌无相亲”，也有白乐天温暖亲切的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。酒已经成为了人们日常生活中必不可少的佳品。作为安徽师范大学文学院赴三河古镇“探古镇变迁，觅工匠精神”调研实践团队中的一员，我来到了古色古香的三河古镇，循着米酒清甜的香气，穿过青石巷，越过望月桥，行至米酒坊前，推开半掩的黑色木门，撩开纱帐，汨汨酒液顺着木质的古老仪器缓缓流淌，米酒的清香仿佛越过千年的时光，泌人心脾，未饮唇齿已留香。

色美味甜——淡酒色传深情意

这里是“天下第一酒坊”，在详细介绍了三河米酒的制作过程后，酒坊的主人刘伦西先生给我们品尝了他酿造的米酒。酿成的米酒有三种，一种色白而微浑，入口清甜，米香浓郁；一种色棕而酒清，入喉甘冽，酒味醇厚；最后一种偏向现在用高粱制作的白酒，辛辣浓郁，略微呛鼻。三种米酒各有其特点，但都饱含一个“香”字。“这种半透明的酒液才是最好的。”刘先生说道。

酒有多种，五颜六色，数不胜数。但是这种最质朴的粗糙酒水，却越来越得不到人们的青睐。淡淡酒色一点白，渗入古巷满长安。谁人不识玉琼液，情怀满载诉木台。淡淡的酒色中始终保持着传承人们对米酒的一种执着，一种热爱。我们都不是会喝酒的人，但那浅浅的“香”字，却始终吸引着我们在这个古老的建筑内逗留。或许米酒真正的美就在这里，这是一种能让不懂酒的外行人都被它吸引的魅力。再看传承人们那种坚守、认真和毫不含糊的态度，似乎也随着糯米一同溶入酒里。我们品尝的不仅是米酒之香，更是一种令我们肃然起敬的传统情怀，是一种值得我们赞颂和传播的信仰。   

古老技艺——小米酒蕴大匠心

“米酒的保质期不长，因为它是用糯米，用我们人工原汁原味压榨出来的”。看着那上上下下的人工加压和分装过程，我不由意识到，流水化的大批次生产永远比不上饱含匠人心血的加压。在科技极度发达的今天，先进的科技与传统的手工似乎自然而然地就形成了对立，方便的机械逐渐替代了效率低下的手工，匠人们的心血仿佛也被机械绞压殆尽。为什么这些技艺最终都落得个失传的结局？

在我们参观学习米酒的制作过程里，在对糯米那一上一下的加压中，在我们团队的队员们一阵阵饱含惊叹的声音中。答案或许显而易见：它太难，太苦，太累、太繁琐了。当这些工艺步骤一个个被人工完成后，所耗费的心血和精力不是光靠我们参观就能理解的了。真正的传统工艺，在每一次对工艺的重复中，都铭刻着匠人们的心血，孕育着他们的期待。这不仅质变升华了糯米，也点燃了我们对它的守护之心。 简单的一次参观学习或许并不能改变什么，但是我希望能够从这色香味情俱全的文字后，让其它人也了解到这匠心深藏，值得铭记的传统工艺。

“家酿亦已熟，呼僮倨盎盆。小妇便为客，经袖对金樽”。这是著名书画家郑板桥先生赞美米酒的诗句。学习结束后，刘先生亲切的送我们出门，有人能继续关注这项工艺，他看起来很高兴。在这小小的一壶米酒中，蕴含的不知是多少次的失败与坚守。这技艺是老一辈人传下来的，这个时代的我们，或许不会像米酒的传承人那样深钻精研它的奥妙，但不管多少年后，我们要能诉说那小米酒蕴含的玉色，诉说那一齿留香，让身边的人了解并关注这项传统的技艺，并让那些品尝米酒的人发出内心的感慨：“这就是传统的味道”！