近日，安徽省高校后勤协会餐饮专业委员会授予安徽师范大学后勤集团餐饮服务中心全省高校餐饮行业先进集体称号。安徽师范大学后勤集团餐饮服务中心陈雨龙、李亚筠同时获先进个人称号。

近年来，安徽师范大学不断加强学生食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全管理，注重发挥餐饮文化育人功能，以“五个食堂”创建为抓手，基本实现学生食堂食品源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究、满意可评。

创建“放心”食堂

围绕食品安全，重点把好人员上岗关、采购验收关、服务质量关、餐具消毒关、食品留样关，切实保障学生健康安全。围绕生产安全和消防安全，不断完善工作制度，规范操作流程，定期开展隐患排查和整改工作。通过维修改造，食堂基础设施明显改善，生产设备全面升级，后场环境得以改观。还完成“明厨亮灶”视频厨房建设工程，使学生在用餐同时能够了解加工过程，对后场操作规范进行适时监督，提高了食品安全系数。

创建“多味”食堂

为更好的满足广大学生餐饮服务多层次、多样化需求，按照“确保基本保障、满足多样需求”的思路，分步对两个校区学生食堂供餐方式进行了优化调整，分设风味餐厅和大伙食堂。在风味餐厅引进各地特色餐饮和受学生欢迎的风味小吃百余种，丰富了校内餐饮供应品种。为做好基本伙食保障，在学生食堂大伙对米饭、菜肴的单价设置高限，并要求保证低价菜供应的比例，确保学生3元吃饱、5元吃好。

创建“阳光”食堂

食堂原材料实行集中采购、统一配送，多重验收，从源头上保证食品安全。日常管理做到食品加工制作、售卖服务、成本核算等各环节全过程监管，有效预防违纪行为的发生。组织学生参与食堂管理，促进食堂管理更加公开透明，现已形成了以餐饮服务中心和学生组织日常监督管理为主，学校职能部门和政府职能部门专项监督检查为辅的多位一体监督管理体系和常态机制。

创建“文化”食堂

在餐厅安装了电视机，免费提供了无线网，张贴悬挂了名言警句、科学用膳指南等，努力营造餐饮文化氛围，让学生耳濡目染，接受熏陶。由学生评选“优秀服务员”“最受欢迎菜肴”及“学生满意餐厅”。组织开展“推荐我的家乡菜”等学生炊事实践活动，通过活动让学生感受饮食文化，体会劳动艰辛，锻炼实践能力。

创建“有爱”食堂

学校的根本任务是人才培养，学生食堂在完成餐饮保障同时，还应积极发挥育人功能。从提供“爱心馒头”到提供免费汤，从供应花津鱼到开展文明特价菜活动，食堂创新育人方式，鲜招不断，受到广大学生和校友的热捧，也得到了主流媒体的高度肯定。人民日报、中央电视台、新华网、中国青年报、安徽日报、安徽卫视等数百余媒体对安徽师范大学餐饮服务育人的做法进行正面报道和评论。（陈雨龙 特约通讯员：程紫丹）