安徽大学生网通讯社（通讯员 吴忆）7月20日安徽农业大学"三下乡"院级团队“安徽农业大学人文院赴天门镇暑期社会实践团”来到天门镇展开实践活动。一方水土，育一方草木;一方草木，养一方人民，铜陵水土养育了白姜，其以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名，在北宋年代，列入朝廷贡品，2008年铜陵白姜加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产名录。我们有幸采访到了铜陵白姜“山礼”品牌创始人。

关于铜陵白姜的生产与制作，“山礼”创始人有自己独特的想法和理念。山水之间，自然有礼。是山礼品牌的内在含义。身处大自然，享受大自然带来的馈赠，是山礼心中一直坚持的品牌理念。山礼品牌主打铜陵白姜自然特质的深度发掘，打造距离城市最近的山野是未来的发展目标。同时注重姜的附加值的提升。创始人提到，生姜不仅是一件简单的单品，更是承载着铜陵千年历史文化。我们有责任也有使命进行铜陵白姜的宣传与发扬。于是山礼的创始人对待产品的包装进行改进，结合铜陵特色进行文化创新，将铜陵特色有机地融入包装，产品和营销中，有利于进一步提高铜陵白姜的知名度和扩大影响力。

同时针对白姜的研发方面，山礼注重大学生这一新兴力量，通过大学生返乡就业的政策等鼓励和支持大学生返乡为铜陵白姜的发展贡献出自己的一份力量。同时，山礼跳脱传统观念对生姜的束缚，提出了“水果姜”这一概念文化名片。将白姜比作一种水果，将姜当做水果吃，是一种前所未有的新型文化概念。山礼也致力于白姜的产品多样化，发掘传统白姜更多的可能性与创新性，例如山礼正在实践的香薰，姜酒等。

关于未来的铜陵白姜的生产，山礼也表示了自己的担忧，传统的铜陵白姜种植技术是手工种植，轮种技术，同时对地理环境的要求比较苛刻，能够盛产的白姜数量并不多，不能够满足需要，手作生姜预计在15—20年断代消亡，未来的机械化种植的可能性更大。在珍惜手作白姜的同时也要开始思考机械化操作带来的利弊，如何在保证操作效率与口感的平衡，未来还需要更多的探索与努力。

众做周知，铜文化离不开生姜，如何有机结合，全方位展现多层次的铜陵白姜独具的特色是我们需要思考的。通过这次对于山礼创始人的采访，也让我们对于铜陵白姜的发展有了更加深刻的了解与认知，对未来的铜陵白姜生产充满期待！