良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础，也是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高机体免疫力、预防新冠肺炎的发生有重要的保障作用。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）把微量营养素摄入不足，即维生素矿物质缺乏称为隐性饥饿。隐性饥饿常被用来描述那些能量消耗充足，但微量营养素摄入量不佳的人，而饮食中微量营养素(维生素和矿物质)的长期摄入不足，可能会对健康产生不利影响。

高中生处于人体生长发育的第二次突增阶段, 学习负担也相对较重, 合理的膳食和充足的营养是高中生智力和体格的正常发育的基础，更是疫情防控的关键。为调研安徽省高中生的微量营养元素摄入情况，安徽医科大学“医行者”志愿服务队组织调查员走进高中，通过问卷调查、实地走访、现场采访等方式，调查高中生的饮食情况，并采用《隐性饥饿评估表》，对高中生的“隐性饥饿”风险进行评分。

2020年10月-12月，调研团队共走访安徽省内黄山、宣城、合肥、芜湖、安庆、淮南、淮北、宿州、阜阳、蚌埠等地的30余所学校，共调研学生8089名。经数据分析后，调研团队发现，安徽省高中生“隐性饥饿”风险较高，应当引起学校与相关部门的重视。在被调研的8089名学生中，仅有513名学生微量营养元素摄入情况被评估为“状况良好，不缺乏”，占调查总人数的6.3%；有5372名学生被评估为“缺乏”，占比高达66.4%；其余2204名学生被评估为“可能缺乏，需改善”，占比27.2%。调研团队同时发现，学生“隐性饥饿”风险与性别、年级、生源地有关，其中男生的“隐性饥饿”风险低于女生，高一年级学生的“隐性饥饿”风险低于其他年级的学生，来自城市的学生“隐性饥饿”风险低于来自农村的学生，为独生子女的学生“隐性饥饿”风险低于非独生子女的学生。调研团队亦发现，学生“隐性饥饿”风险与父母亲受教育水平和每月在饮食上的花销存在负相关，即父母亲受教育水平越高、每月在饮食上的花销越高，学生“隐性饥饿”的风险就越低。

通过此次调研，调研团队了解了目前安徽省高中生微量营养元素的摄入情况，阐明了安徽省高中生微量营养元素缺乏风险的相关影响因素。据悉，调研团队将进一步整理分析数据，撰写调研报告和研究论文，为各高级中学和相关部门保证学生营养、进行侧重性营养干预提供理论支撑。