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铜陵职业技术学院严控现场管理保障疫情防控期间师生舌尖安全

高等教育 时间:2020-06-24 16:48:51 点击: 来源:铜陵职业技术学院
[导读]为了确保新冠肺炎疫情防控期间校园食品供应和食品安全,让返校师生吃的安心、放心,减少焦虑感、恐慌感,提高幸福感、归属感,铜陵职业技术学院坚持实施卓越现场“6T”…

为了确保新冠肺炎疫情防控期间校园食品供应和食品安全,让返校师生吃的安心、放心,减少焦虑感、恐慌感,提高幸福感、归属感,铜陵职业技术学院坚持实施卓越现场“6T”实务管理,优化餐饮服务,打造健康食堂,保障疫情防控期间师生舌尖上的安全。

提高自律意识,筑牢安全防线。该院在2020年春季学期学生返校复学前,召开食品安全暨疫情防控工作专题会。要求疫情防控期间各食堂餐厅一定要提高食品安全自律意识,加强卓越现场管理,准确做到供餐准备“三到位”、供餐管理“四规范”、供餐过程“五把关”等规定,筑牢食品安全防线。

加强业务培训,提升管理能力。该院为进一步加强疫情防控期间食堂食品监管,全力保障学院师生饮食安全,邀请铜陵市食品安全主管部门有关专家对全体食堂管理人员、从业人员进行业务培训。专家以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》为基础,对相关法律条文、规范规定等进行了详实而又生动地释义;同时,对“法人突出责任监管”、“食堂服务控制环节”、“餐厅15项设施要求”、“原料管理”、“杜绝危害污染”、“安全操作规范”、“物料台账管理”等进行了深入浅出地讲解。强调学校食品安全工作要做到:必须坚持警钟长鸣,必须落实党政同责,必须严谨规范,必须经常性开展。构建长效机制,6T考评再获佳绩。该院坚持推行学生食堂“5S”“6T”餐饮先进管理体系,致力提升餐饮服务品质,近年来,多措并举,努力构建食品安全长效机制,不断加强和规范食堂餐饮管理,优化餐饮服务,在2019年1个餐厅获授“健康餐厅(食堂)”称号的基础上,2020年3家食堂餐厅在铜陵市餐饮业2019年卓越现场管理“6T”(实务)考评中喜获“示范店”称号,2家食堂餐厅获评“达标店”称号。(陈树,任劲劲     特约通讯员:蒋洋洋)

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