易圆满，男，1984年生，安徽蚌埠人，2003年9月至2007年6月就读于巢湖学院旅游管理学院旅游管理专业。毕业后即进入酒店业打拼，2010年全面负责筹建嘉兴富悦大酒店（嘉兴市区档次最高、规模最大的豪华酒店）、2015年独立负责筹建上海富悦大酒店（五星级）。现为上海富悦大酒店执行总经理。

初见易圆满，是在富悦大酒店自助餐厅的一个不起眼的小角落，虽是早餐时分，但由于时间尚早，自助餐厅里的客人并不很多，我们寒暄了几句，约定了采访的时间。有两点稍稍引起了我的注意，一是坐在角落的他目光不时地逡巡着，二是约定见面的地点是在酒店的大堂。

“忘记大学生的身份，体现大学生的风采”

实际上，易圆满的职场生涯并不是毕业后才开始的。因为酒店管理专业的特殊性，大三下（2005年7月13日）他就进入开元集团旗下的杭州开元之江度假村开始了为期6个月的实习，2006年11月尚未毕业的他以培训生的身份入职该酒店，他的职场生涯从这里拉开帷幕。

从2005年7月到次年1月份的实习期间，易圆满被安排在保安岗位上工作。夏日的酷热难当，冬天的寒风侵袭让他不由地羡慕那些被分在西餐厅、中餐厅等室内实习的同学，但环境的恶劣并没有动摇他的热情，真正让他暗地里产生一丝动摇的是自己的价值能否得到体现：酒店里的保安大多是初高中文凭，自己堂堂一个旅游管理专业的本科生，虽说安保也是酒店管理的一部分，但保安这个岗位对自己而言是否有点屈才了？在世俗的眼光里，别说酒店保安了，就是整个酒店业的从业者似乎都是“伺候”他人的，整个行业的社会地位都显得有些底下。易圆满的父母都是皖北地区的教师，当时为儿子在皖北寻求一份教师职业也并不是很难，他们也不赞成自己的孩子从事这个职业。

易圆满坦言，时至今日同班同学还在从事酒店业的寥寥无几，大部分同学最终还是选择了教师、公务员等“光鲜亮丽”的职业，但这坚持下来的几个同学目前在职场的发展都很不错。观念的转变是最重要的，其次才是要坚持。他还记得大学里曾读过的一句诗：“既然选择了远方，就只顾风雨兼程！”这么多年的职场打拼印证了他的坚持，而当我问及他的职业观念时，他的理解让人眼前一亮，“我并不认为酒店服务业就低人一等，实际上我认为整个社会都是一种服务与被服务的关系，比如空姐、空少吧，他们从事的不也是一种服务行业吗？”

与此同时，易圆满暗暗告诉自己，这也成为今天的他对每年来酒店实习、工作的大学生们说的最多的一句话——“忘记大学生的身份，体现大学生的风采！”他是这样说的，也是这样做的！

无论是实习期间还是后来（2006年11月）以培训生（比实习生）正式进入之江度假村的西餐厅，他从来没有把自己大学生的身份挂在嘴上，只是默默地用行动告诉周围的人，这个员工似乎跟其他人不太一样：一是，他的业余时间都花在大量的酒店经营管理类书籍上，二是，工作时间内他是个闲不住的人，在做好本职的同时他对其他部门的事也很热心。

机遇总是垂青有准备的人，这句话似乎有点俗有点滥，但当它被信奉者的实践印证时，其带个当事人的激励力量是无穷的。

2006年12月，之江度假村举行年度最大的一场员工联谊会，集团总部高层非常重视，多位重量级嘉宾也将出席晚会，偏巧在此时晚会的男主持人家有急事无法参加，这可急坏了酒店领导，他们抱着试试看的心态将眼光投向了新来的大学生们，易圆满自告奋勇、挺身而出，从拿到节目单到现场演出，一共只有3个小时！当晚的演出获得圆满成功，男女主持人的串词衔接也堪称完美。这场晚会最难的地方不在于串词衔接的本身，在于对酒店各部门的情况都要有所了解，易圆满平素对酒店内部各部门事务的关注很显然让他在接受任务的那一刻，心里多少有了点底。

2007年4月，因集团业务拓展的需要，公关策划部从内部选拔主管，主要考察应试者的宣传策划功底，公司总经理亲自主持笔试面试，易圆满凭借《平安经营，酒店管理的第一步》、《掀起高档婚宴的“红盖头”》这两篇后来登在《江南游报》、《饭店业》（业内最有影响力刊物）的得意之作从众多竞争者中脱颖而出。而这一切得益于他在酒店实习及工作期间阅读了大量的酒店经营管理方面的书籍，易圆满说，我做的阅读笔记有整整两大箱呢！

因为业务精湛，2007年7月，易圆满被调到人力资源部做培训专员，其后又被调到绍兴开元名都大酒店做培训经理，并且在这期间他开始负责人力资源部的筹建。2008年他被授予杭州市“十佳培训经理”。

两次筹建，大显身手

易圆满在之江度假村的优异表现也引起了业内高管们的注意。2008年，正在扩张中的浙江富悦置业集团相中了易圆满，求贤若渴的富悦集团董事长亲自与他洽谈，一番思考之后易圆满选择了进入富悦，除了富悦开出的较高的年薪外，易圆满更看重的是富悦能提供更好的发展平台，于是有了他在富悦的两次大显身手。

2008年底，易圆满进入富悦集团旗下的绍兴富丽华大酒店，绍兴富丽华大酒店是绍兴柯桥核心商业区首家挂牌五星级酒店，来到富悦集团后，易圆满以更加积极的心态为企业的发展殚精竭虑。在酒店发展的同时，他也收获了包括 “绍兴市旅游系统先进个人”（2010年）在内的一系列荣誉。更可喜的是集团不拘一格降人才，给了他更为广阔的发展空间。

2010年4月，毕业不满3年的易圆满升任嘉兴富悦大酒店任职总经理助理，全面负责筹建嘉兴富悦大酒店（是嘉兴市区档次最高、规模最大的豪华酒店）。高效、高质完成筹建工作是易圆满给自己定下的目标，从嘉兴富悦大酒店破土动工开始到它的隆重开业，他始终走在酒店筹建的最前线。集团给予的筹建时间是一年，需在2016年3月21日对外营业，而实际上在当年12月，酒店就已经承办了包括嘉兴经济技术开发区举办的圣诞联谊宴会。也许，在外人看来如此高效的工作效率可谓是他交给集团的一份满分试卷，可是，对于工作总是精益求精的易圆满却只为自己打了80分。他举例说道，以采购为例，酒店筹建需采购的物品林林总总有几千样之多，有的物品在采购之初没能进一步细化到具体部门的具体岗位上，比如餐饮部开列的物品清单没有细分到西餐厅还是中餐厅，结果西餐部领取后又要退回给采购部门重新发放给中餐部，造成一些不必要的人力物力浪费。

吃百般苦，用千遍心，把工作当作事业来做，他的出色表现使他迅速升任嘉兴富悦大酒店副总经理，并在整个酒店业拥有了较高的人望，2011年他被选为嘉兴市饭店业协会副会长。

2015年5月，富悦集团斥重资打造上海富悦大酒店，酒店按照奢华五星标准打造，拥有豪华客房1000间套和餐位近5000个，荣耀跻身上海五星酒店第一阵营。拥有丰富的酒店筹建经验的他被任命为上海富悦大酒店的执行总经理，负责全面筹建这家航空母舰式的豪华酒店。此时的他对筹建的各个环节可谓了然于胸，虽然如此，他依旧不敢有丝毫懈怠。驾轻就熟的工作经验与事必躬亲的工作态度，确保了整个筹建工作的顺利完成。更为可喜的是，从2016年5月21日酒店盛大开业至今，整个酒店的运营稳定有序，各项经营指标均超额完成。

“我们的标准是酒店定的标准，不是员工定的标准”

作为一个科班出身且有着丰富实践经验的管理者，易圆满对于酒店的经营管理很有自己的一些成熟的理念。一方面，他广泛借鉴引进业内一些先进的管理模式，另一方面，在长期的实践中他逐步总结形成了自己的一些独特的管理方式方法。

针对90后员工的思想实际，易圆满敏锐地意识到传统的军事化、半军事化的酒店管理模式已难以保证最佳的管理效果，他认为，管，是有需求的管，不是盲目的管。应该根据员工的不同情况，对症下药，有针对性地开展包括培训在内的具体引导管理。他借鉴引入了“情景领导管理”这一较为符合酒店实际的管理模式，根据员工的性格、心态、能力等方面的差异将员工分为四种类型：一类是工作能力欠缺，但心态积极者；一类是能力略有提高，但心态不稳者；一类是能力强，但心态不稳者；一类是能力强、心态好者。对于第一类员工一般以新入职者居多，对他们则加大技能培训，提升其业务能力；对于第二类员工则在夯实技能的同时侧重纪律、规矩意识的灌输；对于第三类“倚老卖老”者则侧重企业的人文关怀；至于第四类则完全可以采取授权“加担子”的方法促使其进一步提升。

交谈中，易圆满独特的“走动式”管理方法引起了我们极大的兴趣。

他并不是一个喜欢坐在办公室听取下属汇报的居高位者，相反地，他更多的时间是在办公室外，在酒店的各个部门各个场所中。易圆满认为，很多企业的管理不在于制度和标准的制定不完善，而在于标准制定之后因缺乏监督检查导致无人执行或是执行打折。“员工只会做你要检查的，不会做你所要求的”，“我们的标准是酒店定的标准，不是员工自己定的标准”。“拿抹桌子来说吧”，易圆满举了个简单的例子，“我们要求有三道程序，先湿毛巾擦，而后干毛巾擦，最后用专用桌布打光玻璃桌面。肉眼是不容易分辨出到底执行了几道程序的，必须动手检查。如果管理者疏于检查督促，久而久之员工就会图省事少执行某道程序。”

易圆满基本上每天7:00起床后便到酒店各个部门“转一转”，采购部门采购的食材直接关系到菜肴质量，这里自然也是他“转”的最多的地方，其他场所也都处处可见他的身影，“我每天在酒店内的步行能有2万步。”，易圆满淡淡地提到。我恍然大悟，早晨在自助餐厅里他的座位的选择包括目光的逡巡也是他的“走动式”管理的体现，他的生活与工作已然融为一体。此刻，我们的访谈是在酒店大堂里，也是为了便于他随时发现问题。

易圆满不仅自己每天“走动式”地开展工作，也要求酒店的中层多走动。我想起来他的办公室外间是几个酒店中层的办公室，办公室的座椅都不是我们常见的沙发椅而是最为常见的小板凳，连靠背都没有的那种。“我是怕他们坐得太舒服哈！”易圆满露出年轻人特有的爽朗。

“走动式”管理带来的不仅是执行标准时的不打折扣，更带来了因规模效应取得的经营效益。在“走动”中易圆满发现，酒店厨房的蒸汽式洗碗机经常从晚上5:30就开启了，实际上此时餐厅送来的器皿并不多，往往只是几只盘子或是酒杯什么的，这就造成了不必要的浪费，洗碗机每小时耗费的约有200元成本。于是，易圆满要求每天在晚上7:30之后餐厅送来的器皿多一些之后再开启洗碗机……易圆满给我们提供了一个数字，一般的酒店能耗要占到经营效益的8%，而富悦大酒店的能耗只有3.6%！

当前，富悦集团正处于从运营酒店到连锁化发展的道路上，易圆满认为，在上海这样一个高档酒店云集的地方，上海富悦大酒店将致力于从注重品质到提升品牌知名度、美誉度的发展思路，注重品牌建设，未来5年富悦将放眼整个长三角区域，辐射全国。

采访手记：上海富悦大酒店层高11米的一楼大厅内陈列着一座非常显眼的“破茧成蝶”图样的雕塑，从实习时期的酒店保安、入职之初的培训生，到如今的酒店执行总经理，易圆满完成了化茧成蝶的职场华丽转身，屈指算来，易圆满正是入职酒店业刚刚十年！祝愿易圆满的职场生涯再创辉煌！（陈小波 特约通讯员：王震宇）